牛奶速冷设备为什么是乳制品行业中必须要用的？

为什么要用牛奶速冷设备？刚挤出来的牛奶难道不能直接钦用吗？其实这是一个老生常谈的问题，有些人认为只有直接饮用从牛身上刚挤出来的牛奶才是最有营养价值的。他们还认为这样的牛奶没有任何添加剂，正是身体需要的。其实这些都是一些错误的认识。

牛奶刚从牛身上挤出来的时侯，若是没有其他因素介入应该是很有营养价值的。可是，没有任何一个人或是一款设备能保证在挤奶这个环节不被细菌侵入。而细菌侵入的途径一般是通过奶牛的乳头管和挤奶过程中所用的器具。所以一般的刚挤出来的牛奶中就会含有一定的细菌。如果不迅速给牛奶做降温处理的话，牛奶极易变质。这也就是牧场和集奶站要用牛奶速冷设备的原因。

在乳品行业中有个规定，那就是牛奶在离开奶牛身体以后要在1个小时之内将温度降到4度，也就是说要从刚挤出来的36度左右降到4度。只有这样才能抑制细菌活性，才可以延长牛奶的保质期。而牛奶速冷设备就是给牛奶迅速降温用的，这也就是为什么离牧区多么远的城市里的人都能喝上鲜奶的原因。

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